Lidah Dimanja Bikin Kangen, Tembus 200 Porsi

Lidah Dimanja Bikin Kangen, Tembus 200 Porsi

Jumat, 30 Jun 2017 16:43 | editor : Suryo Eko Prasetyo

MENU KHAS: Ponisri menyajikan lontong kupang di warungnya, Jalan Raya Sukodono, Sidoarjo. (Hanung Hambara/Jawa Pos/JawaPos.com)

JawaPos.com – Warung di Jalan Raya Sukodono yang buka sejak 15 tahun lalu itu bernama warung Lontong Kupang Bakso Jumbo. Eit, jangan salah sangka, cuma penulisannya yang disatukan. Penyajiannya tetap terpisah menggunakan piring dan mangkuk yang berbeda.

’’Ya, ada saja yang pesan sekaligus dua-duanya. Jadi, makan bakso sama kupang,’’ ujar Ponisri, pemilik warung itu, Senin (26/6). Dia menjalankan usaha itu bersama suaminya, Rohani, yang kebagian jatah mengurusi es degan.
Tidak sulit menemukan warung tersebut. Lokasinya hanya sekitar 200 meter dari Masjid Raya Dungus, Sukodono. Warung itu tampak sederhana, namun pelanggan tidak berhenti berdatangan. ’’Monggo, lontong kupang ta?’’ kata Ponisri menyambut calon pembelinya dengan ramah.

Awalnya, warung beratap terpal itu berukuran kecil. Seiring dengan semakin banyaknya pelanggan yang ketagihan, Ponisri dan suaminya memindahkan lokasi warung tersebut dan memperbesarnya. ’’Dulu pernah di gubuk. Terus pindah ke halaman rumah. Akhirnya, bisa pakai tempat ini,’’ jelas Rohani.
Saat ditanya rata-rata porsi lontong kupang yang disajikan setiap hari, Rohani tidak bisa menyebut angka pasti. Yang jelas, jumlahnya lebih dari 100 porsi. ’’Kadang pas laris banget, ya bisa sampai 200 porsi,’’ ucap Rohani.

YUMMY: Lontong kupang racikan Ponisri di warung Sukodono, Sidoarjo. (Hanung Hambara/Jawa Pos/JawaPos.com)

Beberapa orang memang pelanggan tetap. Mereka sudah sangat sering menikmati menu khas Sidoarjo itu di warung Rohani. Tidak jarang rombongan keluarga datang dari luar kota. Terutama saat berlebaran di Sidoarjo. Misalnya, keluarga Malik Hasan Purwanto. Dia sengaja membawa dua putrinya dari Pandaan. ’’Anak-anak doyannya (makan kupang lontong, Red) di sini,’’ ujar Malik.
Lontong kupang sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari budaya kuliner di Kota Delta. Tersedia banyak tempat makan lontong kupang yang terkenal. Misalnya, warung lontong kupang Pak Yanto dan deretan penjaja lontong kupang di Jalan Raya Tebel. Di sana ada 17 pedagang yang berdampingan menjual lontong kupang lengkap dengan sate kerang. Tinggal pilih. (via/c20/pri)

Sumber : Jawa Pos : http://www.jawapos.com/read/2017/06/30/141157/lidah-dimanja-bikin-kangen-tembus-200-porsi

Read More

Lontong Kupang

Lontong kupang atau kupang lontong adalah nama makanan khas daerah Jawa Timur. Makanan ini terkenal khususnya di daerah Surabaya, Sidoarjo dan Pasuruan. Di daerah pesisir timur Jawa Timur, lontong kupang yang terkenal adalah Kupang Keraton. Nama Keraton ini diambil dari suatu nama daerah atau suatu nama kecamatan di Kabupaten Pasuruan. Sudah sejak lama penduduk daerah ini mencari dan berdagang kerang kupang. baik dijual mentah ataupun berupa kuliner ( lontong kupang ). Masyarakat mempercayai apabila memakan lontong kupang sambil es degan semua penyakit di dalam tubuh, manusia yang memakan itu pun menjadi sehat. Lontong kupang biasa disajikan dengan sate kerang dan es degan. Bahan utama yang digunakan adalah kupang putih (Corbula faba H), yaitu hewan laut semacam kerang bentuknya kecil sebesar antara biji beras dan biji kedelai. Kupang yang telah dikupas dan dimasak, ditambahkan lontong dan lentho, kemudian diberi kuah petis dan sedikit perasan jeruk nipis. Untuk menghidangkan biasanya dipadukan dengan sate kerang, serta minuman air kelapa muda atau degan. Kupang juga memiliki sumber asam amino esensial yang baik. Kupang putih maupun kupang merah memiliki 17 asam amino, sedangkan dari 17 asam amino tersebut terkandung 10 macam asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh, antara lain : treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, lisin, tripsin, histidin, dan arginin. Asam amino esensial tidak dapat dibentuk oleh tubuh manusia, tetapi harus didapat dari makanan sehari-hari. Kandungan mikronutrien kupang yang bermanfaat bagi kesehatan yaitu Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng). Zat besi diperlukan dalam tubuh untuk pembentukan sel-sel darah merah, sedangkan Zinc merupakan komponen penting beberapa enzim untuk metabolisme dalam tubuh. Kupang juga mengandung asam-asam lemak yang dibutuhkan tubuh manusia. Kupang merah mengandung 8,97 LA (asam linoleat), 2,77% EPA (eikosapentanoat), 3,65% DHA (asam dokoheksanoat). Sedangkan kupang putih mengandung 12,31% LNA (asam linoleat), 6,52% EPA, dan 6,61 DHA. Asam lemak esensial omega-3 membentuk komponen yang melancarkan transportasi oksigen dan nutrisi makro (protein, lemak, dan karbrohidrat) ke dalam sel-sel tubuh sehingga dapat membantu pembuangan produk sisa metabolisme seperti karbondioksida dari sel, sedangkan EPA sangat efektif mengurangi kerusakan otot.

Read More

Resep Masakan Lontong Kupang

Lontong Kupang

Bahan / bumbu yang diperlukan :

• 500 gram kupang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 3 bawang putih diiris tipis
• 1 ruas jahe dimemarkan

Bahan untuk membuat lento singkong :

• 500 gr singkong diparut, peras airnya
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt bawang putih halus
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk diiris halus

Cara memasak kupang :

• Rebus kupang yang telah disiapkan dan telah dicuci bersih. 
• Kemudian siapkan penggorengan, lalu beri 3 sendok makan minyak goreng. Setelah panas masukkan bawang putih yang diiris halus, setalah mengeluarkan aroma wangi bawang putih, siram dengan air. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kupang. Beri sedikit garam dan gula secukupnya.
• Setelah itu angkat dan sisihkan.

Cara membuat lento :

• Campur semua bahan singkong, aduk hingga rata.
• Bentuk bulat, lalu pipihkan.
• Kukus, lalu goreng sebentar.
• Sisihkan
• Supaya tidak menempel ke kukusan, sebaiknya kukusan dialasi dulu dengan kertas lilin

Cara Penyajian :

• Irisan bawang putih goreng, cabai rawit merah, gula pasir, garam dan petis kupang dihaluskan atau digerus menggunakan sendok di atas piring saji. Lalu tambahkan sedikit air jeruk nipis. Ada baiknya petis dimasak ulang terlebih dulu, untuk menghindari hal-hal yang tak diinginkan (sakit perut bagi mereka yang sensitif).
• Setelah itu encerkan dengan membubuhi sedikit kuah kupang (air rebusan kupang).
• Setelah campuran bumbu selesai dibuat, tambahkan irisan lontong di atasnya, kemudian potongan lento.
• Siram dengan kupang di atasnya beserta kuahnya. Untuk toppingnya, taburi dengan bawang merah goreng dan beri kecap diatasnya.

Nah Gimana..? Sudah siap mencoba untuk memasak Lontong Kupang..? Selamat mencoba dirumah.. Dan jangan bosan untuk terus mencoba masakan kuliner Indonesia. 

Read More

Sate Kerang Sidoarjo

Dapat hadiah resep dari satu majalah, aku coba tuangkan ke dalam blog ini agar teman - teman dapat mencoba juga.....selamat mencoba!...

Sate Kerang Sidoarjo

Sate kerang ini untuk 15 tusuk bila ingin lebih banyak tinggal bikin double.

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 lembar daun salam
350 gr kerang darah tanpa kulit (pilih ukuran besar)
350 ltr air kelapa muda atau air biasa
2 sdm kecap manis
15 buah tusuk / lidi untuk sate

Bumbu dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas, cincang
1 cm jahe, cincang
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam

Sambal Petis :
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah, rebus sebentar
1 sdt gula pasir
1/2 sdm petis udang
1 - 2 sdm air matang
2 sdm kecap manis
1/2 sdm air jeuk nipis


Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan kerang aduk hingga bumbu tercampur rata dan kerang kaku.
• Tuangi air kelapa muda atau air biasa, tambahkan kecap manis. Masak sampai kerang empuk dan bumbu meresap. angkat
• Setelah dingin, tuski kerang dengan tusukan sate (tiap tusukan berisi 5 - 6 buah kerang)
• Sambal petis : Taruh bawang putih, cabai rawit, gula pasir, dan garam dalam piring. Ulek dengan punggung sendok hingga hancur. Tambahkan petis, air, kecap manis, dan air jeruk nipis, aduk rata.
• Sajikan sate kerang dengan sambal petis

Read More

Kerang

Kerang adalah hewan air yang termasuk hewan bertubuh lunak

Pengertian kerang bersifat umum dan tidak memiliki arti secara biologi namun penggunaannya luas dan dipakai dalam kegiatan ekonomi

• Dalam pengertian paling luas, kerang berarti semua moluska dengan sepasang cangkang (lihat Bivalvia). Dengan pengertian ini, lebih tepat orang menyebutnya kerang-kerangan dan sepadan dengan arti clam yang dipakai di Amerika. Contoh pemakaian seperti ini dapat dilihat pada istilah "kerajinan dari kerang".
• Kata kerang dapat pula berarti semua kerang-kerangan yang hidupnya menempel pada suatu obyek. Ke dalamnya termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan, seperti kerang darah dan kerang hijau (kupang awung), namun tidak termasuk jenis-jenis yang dapat dimakan tetapi menggeletak di pasir atau dasar perairan, seperti lokan dan remis.

• Kerang juga dipakai untuk menyebut berbagai kerang-kerangan yang bercangkang tebal, berkapur, dengan pola radial pada cangkang yang tegas. Dalam pengertian ini, kerang hijau tidak termasuk di dalamnya dan lebih tepat disebut kupang. Pengertian yang paling mendekati dalam bahasa Inggris adalah cockle.

• Dalam pengertian yang paling sempit, yang dimaksud sebagai kerang adalah kerang darah (Anadara granosa), sejenis kerang budidaya yang umum dijumpai di wilayah Indo-Pasifik dan banyak dijual di warung atau rumah makan yang menjual hasil laut.

Ciri-ciri umum

Semua kerang-kerangan memiliki sepasang cangkang (disebut juga cangkok atau katup) yang biasanya simetri cermin yang terhubung dengan suatu ligamen (jaringan ikat). Pada kebanyakan kerang terdapat dua otot adduktor yang mengatur buka-tutupnya cangkang.

Kerang tidak memiliki kepala (juga otak) dan hanya simping yang memiliki mata. Organ yang dimiliki adalah ginjal, jantung, mulut, dan anus. Kerang dapat bergerak dengan "kaki" berupa semacam organ pipih yang dikeluarkan dari cangkang sewaktu-waktu atau dengan membuka-tutup cangkang secara mengejut.

Sistem sirkulasinya terbuka, berarti tidak memiliki pembuluh darah. Pasokan oksigen berasal dari darah yang sangat cair yang kaya nutrisi dan oksigen yang menyelubungi organ-organnya.

Makanan kerang adalah plankton, dengan cara menyaring. Kerang sendiri merupakan mangsa bagi cumi-cumi dan hiu.

Semua kerang adalah jantan ketika muda. Beberapa akan menjadi betina seiring dengan kedewasaan.

Kerang memiliki gonad, kelenjar genital yang memproduksi sperma atau sel telur tergantung pada jenis kelamin kerang. Fertilisasi telur terjadi secara eksternal di mana sperma dan sel telur akan bertemu di dalam air. Telur yang terbuahi berkembang menjadi larva yang disebut trochophore, yang nantinya akan berenang mengikuti arus dan menempel di suatu tempat sebelum mulai membentuk cangkang.

Read More

12 Manfaat Air Kelapa Bagi Kesehatan Tubuh

12 Manfaat Air Kelapa Bagi Kesehatan Tubuh

Air kelapa merupakan salah satu minuman yang sangat diminati di Indonesia, selain rasanya yang segar dan manis, ternyata ia juga menyimpan segudang manfaat yang penting untuk tubuh manusia. Manfaat air kelapa untuk kesehatan tubuh memang sangat banyak sekali, Umumnya orang-orang mengetahui air kelapa bermanfaat untuk menceggah dehidrasi.

Memang tidak diragukan lagi, seperti manfaat buah lainnya dan manfaat buah naga, buah kelapa pun banyak mengandung manfaat lainnya. Saat ini banyak produk-produk makanan dan minuman yang memang terbuat dari bahan dasar buah kelapa yang banyak diminati sehingga mempermudah orang-orang untuk meminum air kelapa dan memakan makanan lainnya yang berbahan dasar buah kelapa dalam keseharian mereka.

Air kelapa telah digunakan untuk mengatasi dehidrasi yang disebabkan oleh disentri, kolera, diare dan flu perut. Keseimbangan elektrolit dan plasma di air kelapa dalam beberapa penelitian digambarkan hampir sama dengan darah. Dengan demikian air kelapa setelah olahraga akan sangat membantu untuk mengisi cairan tubuh yang hilang.

Manfaat Air kelapa memang dikenal luas untuk menggantikan mineral dan cairan yang kita kehilangan selama kegiatan fisik atau olahraga. Orang-orang yang bekerja secara teratur harus minum banyak air kelapa untuk menjaga keseimbangan ion dalam tubuhnya.

Tips Konsumsi Air Kelapa

Walaupun telah banyak studi yang mengatakan bahwa air kelapa memiliki kandungan natrium baik seperti minum minuman olahraga komersial, tentu konsumsi harus dibatasi dan sewajarnya.  Berikut adalah beberapa tips konsumsi air kelapa untuk memperoleh manfaat yang maksimal.

Konsumsi 1-2 gelas air kelapa dipagi / siang hari untuk dewasa.

Jangan berikan pada bayi/ balita, ikuti saran dokter jika ingin diberikan di bayi dengan dosis tepat.

Jangan konsumsi pada malam hari sebelum tidur karena cairan ini mudah diserap tubuh dikhawatirkan akan mengakibatkan timbunan glukosa.

Air kelapa juga memiliki kandungan kalori, jadi jangan meminum air kelapa setiap hari secara berlebihan.

Manfaat air kelapa akan kita peroleh secara maksimal apabila kita mengalami kekurangan ION atau dehidrasi. Konsumsi air ini akan segera mengembalikan cairan yang keluar dari dalam tubuh kita.

Nutrisi air kelapa

Nilai nutrisi per 100 g (3.5 oz)
Energi	79 kJ (19 kcal)
Karbohidrat	3.71 g
- Gula	2.61 g
- Serat pangan	1.1 g
Lemak	0.2 g
Protein	0.72 g
Air	94.99 g
Vitamin A equiv.	0 μg (0%)
- beta-karotena	0 μg (0%)
- lutein dan zeaxanthin	0 μg
Tiamina (Vit. B1)	0.03 mg (2%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.057 mg (4%)
Niasin (Vit. B3)	0.08 mg (1%)
Asam Pantotenat (B5)	0.043 mg (1%)
Vitamin B6	0.032 mg (2%)
Folat (Vit. B9)	3 μg (1%)
Vitamin C	2.4 mg (4%)
Vitamin E	0 mg (0%)
Vitamin K	0 μg (0%)
Kalsium	24 mg (2%)
Besi	0.29 mg (2%)
Magnesium	25 mg (7%)
Fosfor	20 mg (3%)
Kalium	250 mg (5%)
Zink	0.1 mg (1%)
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa. Sumber: Data Nutrisi USDA

Read More