Lidah Dimanja Bikin Kangen, Tembus 200 Porsi

Lidah Dimanja Bikin Kangen, Tembus 200 Porsi

Jumat, 30 Jun 2017 16:43 | editor : Suryo Eko Prasetyo

MENU KHAS: Ponisri menyajikan lontong kupang di warungnya, Jalan Raya Sukodono, Sidoarjo. (Hanung Hambara/Jawa Pos/JawaPos.com)

JawaPos.com – Warung di Jalan Raya Sukodono yang buka sejak 15 tahun lalu itu bernama warung Lontong Kupang Bakso Jumbo. Eit, jangan salah sangka, cuma penulisannya yang disatukan. Penyajiannya tetap terpisah menggunakan piring dan mangkuk yang berbeda.

’’Ya, ada saja yang pesan sekaligus dua-duanya. Jadi, makan bakso sama kupang,’’ ujar Ponisri, pemilik warung itu, Senin (26/6). Dia menjalankan usaha itu bersama suaminya, Rohani, yang kebagian jatah mengurusi es degan.
Tidak sulit menemukan warung tersebut. Lokasinya hanya sekitar 200 meter dari Masjid Raya Dungus, Sukodono. Warung itu tampak sederhana, namun pelanggan tidak berhenti berdatangan. ’’Monggo, lontong kupang ta?’’ kata Ponisri menyambut calon pembelinya dengan ramah.

Awalnya, warung beratap terpal itu berukuran kecil. Seiring dengan semakin banyaknya pelanggan yang ketagihan, Ponisri dan suaminya memindahkan lokasi warung tersebut dan memperbesarnya. ’’Dulu pernah di gubuk. Terus pindah ke halaman rumah. Akhirnya, bisa pakai tempat ini,’’ jelas Rohani.
Saat ditanya rata-rata porsi lontong kupang yang disajikan setiap hari, Rohani tidak bisa menyebut angka pasti. Yang jelas, jumlahnya lebih dari 100 porsi. ’’Kadang pas laris banget, ya bisa sampai 200 porsi,’’ ucap Rohani.

YUMMY: Lontong kupang racikan Ponisri di warung Sukodono, Sidoarjo. (Hanung Hambara/Jawa Pos/JawaPos.com)

Beberapa orang memang pelanggan tetap. Mereka sudah sangat sering menikmati menu khas Sidoarjo itu di warung Rohani. Tidak jarang rombongan keluarga datang dari luar kota. Terutama saat berlebaran di Sidoarjo. Misalnya, keluarga Malik Hasan Purwanto. Dia sengaja membawa dua putrinya dari Pandaan. ’’Anak-anak doyannya (makan kupang lontong, Red) di sini,’’ ujar Malik.
Lontong kupang sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari budaya kuliner di Kota Delta. Tersedia banyak tempat makan lontong kupang yang terkenal. Misalnya, warung lontong kupang Pak Yanto dan deretan penjaja lontong kupang di Jalan Raya Tebel. Di sana ada 17 pedagang yang berdampingan menjual lontong kupang lengkap dengan sate kerang. Tinggal pilih. (via/c20/pri)

Sumber : Jawa Pos : http://www.jawapos.com/read/2017/06/30/141157/lidah-dimanja-bikin-kangen-tembus-200-porsi

Read More

Lontong Kupang

Lontong kupang atau kupang lontong adalah nama makanan khas daerah Jawa Timur. Makanan ini terkenal khususnya di daerah Surabaya, Sidoarjo dan Pasuruan. Di daerah pesisir timur Jawa Timur, lontong kupang yang terkenal adalah Kupang Keraton. Nama Keraton ini diambil dari suatu nama daerah atau suatu nama kecamatan di Kabupaten Pasuruan. Sudah sejak lama penduduk daerah ini mencari dan berdagang kerang kupang. baik dijual mentah ataupun berupa kuliner ( lontong kupang ). Masyarakat mempercayai apabila memakan lontong kupang sambil es degan semua penyakit di dalam tubuh, manusia yang memakan itu pun menjadi sehat. Lontong kupang biasa disajikan dengan sate kerang dan es degan. Bahan utama yang digunakan adalah kupang putih (Corbula faba H), yaitu hewan laut semacam kerang bentuknya kecil sebesar antara biji beras dan biji kedelai. Kupang yang telah dikupas dan dimasak, ditambahkan lontong dan lentho, kemudian diberi kuah petis dan sedikit perasan jeruk nipis. Untuk menghidangkan biasanya dipadukan dengan sate kerang, serta minuman air kelapa muda atau degan. Kupang juga memiliki sumber asam amino esensial yang baik. Kupang putih maupun kupang merah memiliki 17 asam amino, sedangkan dari 17 asam amino tersebut terkandung 10 macam asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh, antara lain : treonin, valin, metionin, isoleusin, leusin, fenilalanin, lisin, tripsin, histidin, dan arginin. Asam amino esensial tidak dapat dibentuk oleh tubuh manusia, tetapi harus didapat dari makanan sehari-hari. Kandungan mikronutrien kupang yang bermanfaat bagi kesehatan yaitu Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng). Zat besi diperlukan dalam tubuh untuk pembentukan sel-sel darah merah, sedangkan Zinc merupakan komponen penting beberapa enzim untuk metabolisme dalam tubuh. Kupang juga mengandung asam-asam lemak yang dibutuhkan tubuh manusia. Kupang merah mengandung 8,97 LA (asam linoleat), 2,77% EPA (eikosapentanoat), 3,65% DHA (asam dokoheksanoat). Sedangkan kupang putih mengandung 12,31% LNA (asam linoleat), 6,52% EPA, dan 6,61 DHA. Asam lemak esensial omega-3 membentuk komponen yang melancarkan transportasi oksigen dan nutrisi makro (protein, lemak, dan karbrohidrat) ke dalam sel-sel tubuh sehingga dapat membantu pembuangan produk sisa metabolisme seperti karbondioksida dari sel, sedangkan EPA sangat efektif mengurangi kerusakan otot.

Read More